Gebäck... Linzer Plätzchen mit Glühweingelee

Zutaten

Teig + Zuckerguss…
370 g Mehl
1 TL Backpulver
180 g Zucker
1 PÄck. Bourbon - Vanillezucker
120 g gemahlene Mandeln
250 g Butter
1 Eiweiß
Glühweingelee zum Bestreichen
200 g Puderzucker
2 - 3 EL Orangensaft

Glühwein - Gelee…    für 5 Gläser
550 ml trockener Rotwein od. Weisswein
2 kl. Ingwerwurzelstückchen
1 Zimtstange
1 Sternanis
10 Gewürznelken
1 TL Pimentkörner
1 TL Honig
1 TL Rum
2 EL Cointreau
850 g Gelierzucker

 

Zubereitung

Teig…
*  Mehl + Backpulver vermischen, sieben
*  Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln, Butter, Eiweiß verkneten, ca. 30 Min. kalt stellen
*  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
*  Teig ausrollen, mit Plätzchenform Kreise von 13 cm Durchm. Ausstechen
*  Aus der Hälfte der Kreise kleinere Herzen ausstechen
*  Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 180°C etwa 10 Min. backen,
*  komplett aufkühlen lassen
*  Auf das untere Teil der Plätzchen erwärmtes Glühweingelee streichen, oberes Plätzchenteil darüber legen

Zuckerguss…
*  Puderzucker sieben, mit Löffel nach + nach Orangensaft einrühren
    Nicht gleich alles, wird schnell zu flüssig – er sollte cremig sein
*  Plätzchen mit Zuckerguss bestreichen

Glühwein - Gelee…
*  Wein in Topf geben, erhitzen, Gewürze hinzufügen
*  10 Min. ziehen lassen, Gewürze wieder herausnehmen, Glühwein etwas abkühlen lassen
*  Orangensaft + Rum / Cointreau beifügen, unter Rühren bei starker Hitze zum kochen bringen
*  Sobald alles unter ständigem Rühren sprudelnd kocht, Zucker hinzufügen
*  +/- 3 Min. sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen
*  In Gläser füllen, mit Deckeln verschließen + mind. 5 Min. auf den Kopf stellen
 

Tipp

Wer kein Glühweingelee-Freund ist, kann dieses durch ein Gelee nach Geschmack ersetzen und wem der Zuckerguzss zu süss ist, kann mit Puderzucker bestäuben. Anstelle des Rot- / Weissweins kann ersatzweise roter Traubensaft verwendet werden.

Schmeckt sehr lecker als Brotaufstrich auf frischem Baquette, auf Pfannkuchen / Crepe und als Dipeinlage für frischen Hartkäse...


Eingesandt von: Frau Schlegel - Blömer aus Neuweiler

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