Nachbars Backshop... Italienische Cantuccini

Zutaten

für ca. 40 Stück

3 EL Rosinen
6 EL Rum
100 g Mandeln
250 g Mehl
200 g Zucker
3 EL Amaretto / Mandellikör
je 1 Prise Zimt und Salz
1 ½ TL Backpulver
1 Fläschchen Bittermandel-Aroma
4 Eier / Kl. M

Zubereitung

*  Rosinen in Rum einweichen
*  Mandeln ohne Fett in Pfanne rösten, abkühlen lassen
*  Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver, Bittermandelaroma, 3 Eier + Amaretto verkneten
*  Mandeln + abgetropfte Rosinen unterkneten
*  Teig auf wenig Mehl in 5 Portionen teilen, zu Rollen à ca. 3 cm Ø formen
*  Mit jew. ca. 5 cm Abstand auf mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Mehl bestäubt kurz ruhen lassen
*  Übriges Ei verquirlen, Rollen damit bestreichen
*  Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen  (E-Herd 180° / Umluft 160° / Gas Stufe 2)
*  Rollen herausnehmen, kurz abkühlen lassen
*  Ofen-Temperatur reduzieren  (E-Herd 160° / Umluft 140° / Gas Stufe 1)
*  Schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf dem Blech verteilen, nochmal ca. 10 Min. backen

Pro Stck ca. 75 kcal


Zubereitungszeit     ca. 30 Min. zzgl. Ruhe- & Abkühlzeit
Backzeit                    ca. 25 Min.

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