MiniCake... Kölner Christbrot

Zutaten

Zutaten für 2 Christbrote •300 g Rosinen •100 g Zitronat •50 g Orangeat •0,1 l Rum •800 g Weizenmehl Type 405 •2 Päck. Hefe •150 g Zucker •2 Prisen Salz •250 g Butter •1/4 l Milch •100 g gehackte Mandeln •250 g geschmolzene Butter zum Bestreichen •Zucker •Puderzucker

Zubereitung

Rosinen, Zitronat + Orangeat in eine gr. Schüssel geben, Rum dazu geben und über Nacht durchziehen lassen. Anschließend Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Salz + handwarme Milch in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken eines Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort 30 - 45 Min. gehen lassen. Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in den Teig unterheben. Den Teig nochmals 30 - 45 Min. gehen lassen. Backofen auf 220° C anheizen. In der Zwischenzeit den Teig halbieren, die Teighälften leicht ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen + zu 2 Stollen formen. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hitze auf 190° C reduzieren. Backzeit: ca. 50 - 55 Min. Die Stollen nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.


Eingesandt von: Herr Neffgen aus Siegburg

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