Gebäck... Orangen - Möhren - Rauten

Zutaten

für 10 Pers.

375 Gramm Karotten (für die Konfitüre) 270 Gramm Mehl (für den Teig) 1 Stück Eigelb (für den Teig) 250 Gramm Schokoladenglasur (für den Guss) 120 Gramm Puderzucker (für den Teig) 175 Gramm Zucker (für die Konfitüre) 120 Gramm bittere Orangen-Konfitüre (für die Konfitüre) 2 Zentiliter Orangenlikör (für die Konfitüre) 175 Gramm gemahlene braune Mandeln (für den Teig) 1 Stück unbehandelte Orange (Sie benötigen für die Konfitüre Saft und Schalenabrieb der halben Frucht; für den Teig brauchen Sie den Schalenabrieb der anderen Hälfte) 200 Gramm weiche Butter (für den Teig) 125 Milliliter Wasser (für die Konfitüre) 1 Messerspitze Ingwerpulver (für die Konfitüre) 50 Gramm gehackte Pistazien (für den Guss) 1 Stück unbehandelte Zitrone (für die Konfitüre; Sie benötigen Saft und Schalenabrieb der halben Frucht)

Zubereitung

Die Karotten waschen, schälen und klein schneiden. Dann in etwas Wasser bei mäßiger Hitze weich kochen, auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Zucker mit Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann Zitronenschale und -saft sowie Orangenschale und -saft zugeben, nochmals 5 Min. köcheln lassen, den Schaum abschöpfen. Die Karotten durch das Sieb streichen und zugeben, unter Rühren bei geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Orangenkonfitüre und Ingwerpulver unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Orangenlikör dazugeben, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Puderzucker, der Orangenschale und dem Eigelb verrühren, dann das Mehl und die Mandeln unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer 3-4 mm dünnen Platte ausrollen. Mit Hilfe eines Ausstechers in Rhombus-Form (4 cm Kantenlänge) viele Rauten ausstechen. Die Rauten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Min. nach Sicht backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Je 2 Rauten mit der Karotten-Orangenkonfitüre zusammensetzen. Die Schokoladenglasur im heißen Wasserbad schmelzen und die Rauten zur Hälfte in die Glasur tauchen. Auf Backpapier legen, die Glasur mit Pistazien bestreuen und die Rauten trocknen lassen.


Eingesandt von: Frau Schmid

Rezepte von A bis Z

BACKlatein... Aufs richtige MEHL kommts an…
BACKlatein... BACKEN leicht gemacht
BACKlatein... GEWÜRZE ABC
BACKlatein... MARONEN, NUSS & MANDELkern
Feine Torte... Amerikanischer Schokotraum
Feine Torte... Bratapfel - Punsch mit Früchten
Feine Torte... Granatapfel Charlotte
Feine Torte... Mandel - Schoko
Feine Torte... Maroni - Marzipan
Feine Torte... Preiselbeer - Nougat
Feine Torte... Schneegestöber
Feine Torte... Zimt - Mascarpone
Gebäck... Ahornsirup - Walnusskekse
Gebäck... Bethmännchen
Gebäck... Biberle oder Weihnachtsgesichter
Gebäck... Butter S
Gebäck... Butterherzen
Gebäck... Cappuccino Cookies
Gebäck... Cornflakes - Kekse
Gebäck... Cranberry - Cookies
Gebäck... Fruchtige Pfefferkuchen mit Johannisbeerglasur
Gebäck... Fruchtige Versuchung
Gebäck... Haferflocken - Makronen
Gebäck... Kandis-Kardamom-Plätzchen
Gebäck... Knusprige Haferflockenplätzchen
Gebäck... Kokosmakronen
Gebäck... Liebesrübchen
Gebäck... Linzer Plätzchen mit Glühweingelee
Gebäck... Mandel - Makronen
Gebäck... Mandelsterne
Gebäck... Mohnplätzchen mit Pflaumenfüllung
Gebäck... Nikolaus - Brötchen
Gebäck... Nougatplätzchen mit Marzipansternen
Gebäck... Orangen - Möhren - Rauten
Gebäck... Prinzregentenbrot
Gebäck... Schoko - Minz - Gebäck
Gebäck... Schokoladen - Makronen
Gebäck... Schokoladen-Plätzchen mit Orangeat & Nüssen
Gebäck... Schokoladenkekse
Gebäck... Schwäbische Zimtsterne
Gebäck... Springerle
Gebäck... Tannenbaumplätzchen
Gebäck... Vanillekipferl
Gebäck... Walnuss - Lebkuchen
Gebäck... Zimtlebkuchen mit Mandeln
Gebäck... Zimtwürfel
Hits für KIDS... Adventskalender zum Futtern
Hits für KIDS... Süße Teddy - Familie
Hits für KIDS... Weihnachtsmann
Klassiker... Mutters Flüsterstollen
Konfekt... Amaretto - Zuckersterne
Konfekt... Baileys Pralinés
Konfekt... Cappuccinocreme - Tässchen
Konfekt... Kaffee - Pralinen
Konfekt... Orangen - Trüffel
Konfekt... Raffiniertes Trüffel - Trio
Konfekt... Rumkugeln
Konfekt... Schoko - Crossies
Konfekt... Schoko - Glühwein - Würfel
Konfekt... Whiskey - Kugeln
Kuchenknüller... Apfel-Zimt-Kuchen mit Mandeln
Kuchenknüller... Bratapfel - Kuchen
Kuchenknüller... Feiner Passionsfrucht-Käse-Kuchen
Kuchenknüller... Schokoladiger Gewürzkuchen
MiniCake... Advents - Muffins
MiniCake... Glühweinhappen
MiniCake... Kleine Sacher - Törtchen
MiniCake... Kölner Christbrot
MiniCake... Löwenzähne
MiniCake... Marzipan - Stollen - Muffins
MiniCake... Walnuss - Brötchen
MiniCake... Weihnachts - Muffins
MiniCake... Weihnachtswaffeln
MiniCake... Zimtwaffeln
Nachbars Backshop... Englische Shortbread - Herzen
Nachbars Backshop... Französische Pfeffernuss - Streifen
Nachbars Backshop... Französische Schoko - Macarons
Nachbars Backshop... Italienische Cantuccini
Nachbars Backshop... Kanadische Walnuss - Fruchtriegel
Nachbars Backshop... Marokkanische Schoko-Grieß-Plätzchen
Nachbars Backshop... Spicy Amerikaner mit Kürbisgesicht