Feine Torte... Mandel - Schoko

So gut, dass man sich nur zu gern verführen lässt...

Zutaten

für 16 Stücke

…für den Biskuit
5 Eier / Kl. M
180 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Mehl
60 g Speisestärke
…für die Füllung
1 Päck. Schoko-Puddingpulver
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 - 2 EL Puderzucker
175 g Nuss-Nougat-Masse
350 g weiche Butter
50 g Puderzucker
200 g ganze, geschälte Mandeln .
außerdem…
6 EL Rum
80 g Mandelblättchen
goldene + silberne Zuckerperlen
3 EL Vollmilch-Schokospäne
 

Zubereitung

*  Eier trennen, Eigelbe mit 90 g Zucker schaumig rühren
*  Eiweiße mit Salz steif schlagen, übrigen Zucker dabei zugeben + auf die Eigelbmasse geben
*  Mehl mit Stärke mischen, drübersieben + alles vorsichtig unterheben.
*  Teig in Springform streichen  26 cm Ø / am Boden mit Backpapier belegt
*  Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Min. backen (E-Herd 180° / Umluft 160° / Gas Stufe 2), auskühlen lassen
*  Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren
*  Restl. Milch mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, 1x aufkochen + in 1 Schüssel füllen
*  Mit Puderzucker bestäuben + auskühlen lassen
*  Biskuit 2x waagerecht durchschneiden + mit Rum beträufeln
*  1. Boden auf Tortenplatte legen
*  Nougat klein schneiden, über heißem Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen
*  Butter mit Puderzucker dickcremig aufschlagen
*  Kalten Pudding + Nougat nach und nach unterrühren, 100 g Mandeln unterheben
*  Etwa 1/3 der Creme auf 1. Boden streichen, mit 2. Boden bedecken + Vorgang nochmals wiederholen
*  Torte mit restl. Creme rundherum bestreichen.
*  Mandelblättchen in Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen, dann Tortenrand damit bestreuen
*  Tortenoberfläche mit übrigen Mandeln, Zuckerperlen und Schokospänen verzieren
*  Mind. 2 Std. kalt stellen

Pro Stück ca. 520 kcal

Zubereitung    ca. 1 ¼ Std. zzgl. Abkühl- & Kühlzeit
Backzeit          30 - 40 Min.

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