Feine Torte... Bratapfel - Punsch mit Früchten

Schon der Name verheißt weihnachtliches Hochgefühl !

Zutaten

für 12 Stücke

…für den Teig
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päck. Vanillinzucker
2 Eier / Kl. M
150 g Mehl
50 g Speisestärke
½ Päck. Backpulver
…für den Fruchtbelag
100 ml Weißwein
5 EL Rum
40 g Zucker
4 Sternanis
4 Äpfel zB..Boskoop
60 g Kirsch-Cranberry-Marmelade
150 g ganze, getrocknete Cranberries
…für die Vanillesahne
5 Blatt weiße Gelatine
500 ml Schlagsahne
2 Päck. Bourbon Vanillezucker
1 gestr. TL Zimt
Zum Garnieren…
Getrocknete Cranberries nach Belieben
1 EL gehackte Pistazien
 

Zubereitung

*  Butter cremig rühren. Nach + nach Zucker, Vanillinzucker, Eier unterrühren
*  Mehl mit Speisestärke + Backpulver mischen, portionsweise unterrühren
*  Springform-Boden 26 cm Ø mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen + glatt verstreichen
*  Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Min. backen, Boden lauwarm abkühlen lassen
*  Aus der Form lösen, auf Kuchenplatte legen + Tortenring darum schließen
*  Weißwein, Rum, Zucker, Sternanis aufkochen,  5 Min. köcheln lassen
*  Apfel vierteln, entkernen, schälen
*  Apfelviertel halbieren, in Auflaufform legen, heißen Sud darüber gießen
*  Im Backofen bei 200° ca. 15 - 20 Min. backen
*  Sternanis entfernen, Sud abgießen + auffangen
*  Marmelade + Cranberries mit den Äpfeln mischen, sofort auf dem Tortenboden verteilen + kühl stellen
*  Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen
*  Sahne steif schlagen, zum Schluss Vanillezucker + Zimt unterrühren
*  Übrigen Apfel-Wein-Sud erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen + zügig unter die Sahne rühren
*  Punsch-Sahne auf den Früchten verteilen, Torte 4 - 5 Std. in Kühlschrank stellen

Kurz vor dem Servieren Tortenring vorsichtig abnehmen, die Torte nach Belieben mit gedünsteten Cranberries & Pistazien garnieren.

Pro Stück 418 kcal

Zubereitungszeit    75 Min. zzgl. Kühlzeit

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